基本資料
鐵人料理義大利烹飪：鐵廚(後期加入) 神戶勝彥
法國烹飪：鐵廚
第一代：石鍋裕
第二代：坂井宏行
日本烹飪：鐵廚
第一代：道場六三郎
第二代：中村孝明
第三代：森本正治
中國烹飪：鐵廚
陳建一
比賽過程
鐵人料理
它是食品頻道從日本引進的。本世紀初，好萊塢創作室的大仙們江郎才盡，除 NBC 外的美國各電視台紛紛從國外或照搬，或改編，引進 Reality Show, 如當 時紅極一時的 Who wants to be a millionair ( ABC ), Survivor（CBS ）和 現在仍然火爆的 American Idol （ FOX ）。食品 頻道最早放的是料理鐵人（日本），是直接從富士電視台的版本加上配音翻譯過來的，每集一小時的節目，由常駐本部廚房的大廚（料理鐵人）之一，接受從世界各地邀請來的名廚挑戰，鐵人和挑戰者各帶兩名助手，以一種臨時宣布的原料為中心，在一小時內做出 4-6 道食品，最後由 電台邀請的三名評審當場品嘗，根據味道新意藝術性分項打分，總分高者獲勝。 俺 喜歡這個秀的原因，一方面是好奇，想看看大廚們是如何演奏鍋碗瓢盆交響曲的; 另一方面，因為這是一場有時限的比賽，最後的幾分鐘廚師們往往是手忙腳亂，常常能激起觀眾的心跳。
日本的料理鐵人中四個日本人，分別專攻日本料理或西餐. 另有個華裔叫陳建一，擅長川菜，是這個秀里呆時間最長的（6年，從始至終). 記得他做過的菜有回鍋肉獅子頭等。這秀當時在美國一炮打響，食品頻道宛如抓到救命草，年年放，月月放，天天放. 曾經在日本播了六年的節目，沒兩年就來來往往折騰了N遍，觀眾的興趣自然也是與日俱減。於是它又搞了個料理鐵人（美國），招一個日本人一個義大利人和2-3個美國人做鐵人。個人覺得，Iron Chef America 不如Iron Chef Japan，可能是後者是原汁原味，文化上更接近; 另外西餐的原料花樣有限，遠不如東亞（中日韓）多樣化。舉例來說，“朱古力之戰”(America)的可觀賞性比"鱔魚之戰"(Japan)差了不止一個檔次，儘管看兩位廚師把大黃鱔用釘子釘在案板上的場面有些血腥。
Morimoto的前菜鮪魚韃韃。由費城餐館大亨史蒂芬史達經營，“料理鐵人”森本正治掌廚的高級日本料理餐廳，裝潢氣派，老闆與主廚都是超級名流。不過，最令鄭麗園印象深刻的卻是料理鐵人主廚的親切，她和女兒首次前往，看到鐵人，興奮地索取簽名，主廚不僅欣然同意，而且還是用毛筆慢慢簽下，耐心與誠意讓人感動。鄭麗園推薦的菜色包括融合北京烤鴨及法國菜做法的“鴨鴨鴨”，是將烤鴨夾在浸有鵝肝味的牛角麵包片中；靈感來自韓國石鍋拌飯的日式石鍋飯，但在上桌時，侍者會以筷子夾起黃鰤魚片抵住熱碗邊緣，直到燙得半熟為止。
