簡介
斑鳩葉豆腐是一種純天然的綠色健康食品，選用深山中的斑鳩葉作為原料，經過簡單加工製成，味道鮮嫩爽滑，是獨特的休閒食品和季節菜。
斑鳩葉製作過程
一、原料斑鳩葉，柏樹葉（鄉下稱柏樹毛）灰燼
揉搓斑鳩葉筲箕，鐵盆或鐵桶
三、流程1、將摘回來的斑鳩葉用冷水洗淨，備用。
2、第二步是燙斑鳩葉，使其變軟。燒一鍋沸水，把洗淨的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘後撈起，準備下一步用。
3、第三步是榨。取一個鐵盆或者鐵桶，將筲箕放在盆口，把燙熟的斑鳩葉放在筲箕裡面，雙手用力揉搓，使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙里漏到器皿裡面，一直榨到僅剩葉脈為止，這個動作速度要快，以免漏下的斑鳩葉汁凝固。
4、第四步是讓斑鳩葉凝固成形。把準備好的柏樹毛灰燼用水攪拌均勻，多放點水，然後灑在筲箕里，讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶。
這裡值得注意的是，柏樹灰燼裡面含有鹼，起到的是食用鹼的作用，因此不能多放也不能少放。放多了會使做出來的豆腐變得很老，而且味道變得很刺口；放少了則不能凝固到位，因此要掌握好分量。
5、最後一步是將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過高，陽光不
能直射，放好後不要去移動或者搖晃器皿，以免不能順利凝固。靜置1-2個小時左右即可食用
。
食用方法
一、涼拌這是最好也是最常用的食用方法，涼拌不僅能保持斑鳩葉原有的風味，而且非常鮮嫩爽口，如果在涼拌的時候加點食用醋，那就最好不過了。
涼拌的斑鳩葉豆腐除開涼拌，也可以用來煮湯，或者是炒，可以根據自己喜愛的風味來確定食用方法。
總結
斑鳩葉豆腐早前在農村鄉下運用得比較廣泛，慢慢地發展到批量製作賣到城裡，因此沒有斑鳩葉也能吃到斑鳩葉豆腐。總之斑鳩葉豆腐是一款值得人們品嘗的天然綠色的健康食品，是自古以來勤勞與智慧的勞動人民的優秀成果，其營養價值在進一步探究中。
