斑蘭吐司

添加了斑蘭油這一種天然植物色的材料，使得吐司有著清新可人的綠色，讓這炎炎的夏日，增添了一陣清涼的感覺。 主料 85ml水 配料 3滴斑蘭油 40g糖 7g奶粉 40g雞蛋 18g黃油 2g酵母

簡介

添加了斑蘭油這一種天然植物色的材料，使得吐司有著清新可人的綠色，讓這炎炎的夏日，增添了一陣清涼的感覺。

食材

主料

200g高筋麵粉

85ml水

配料

3滴斑蘭油

40g糖

7g奶粉

40g雞蛋

18g黃油

2g酵母

製作步驟

1

金磨坊高粉：200克，酵母：2 克，雞蛋：40克，水：85克，所有的材料混合在一起，揉成團，室溫放30分鐘，後丟冰櫃過一夜

2

發至約2.5倍大

3

把中種撕小塊，與其它材料除了黃油外都放在一起，揉成團

4

揉至光滑後將黃油放入

5

將麵團揉到可拉出大片結實薄膜的階段

6

揉好的麵團排氣，分成二等份，分好揉圓放一邊鬆弛15分鐘

7

鬆弛好的麵團碾成長舌狀

8

再由上往下捲成圓柱形

9

卷好的麵團放在吐司模里

10

再放到溫暖處發至六分滿

11

烤箱200度預熱，最下層用烤網上下火加蓋50分鐘即可

小貼士

麵團很粘手，可以塗一點油在大理石面上整形