教皇城堡

教皇城堡（Chateau PAPE Clement）的紅葡萄酒
這個葡萄園是1300年由伯納·德霍思世(ArchbishopBernarddeHoth)大主教，即後來的克列門教皇五世(ClementV)建立的。法國革命前葡萄園一直是教堂的財產，1939年後則歸屬於法國詩人保羅·蒙坦尼(PaulMontagne)的家族。現在葡萄園位於波爾多郊區，不斷擴展，逐步橫越一片廣袤的高原。這裡的土壤較鬆軟且成份複雜，有沙土也有碎石，還能找到鐵元素。其地理環境以及其高級的60／40比例混種的卡本妮蕭偉昂和梅洛葡萄，給克列門教皇城堡的葡萄酒以美妙的香味。70、80年代之交，其酒頗淡薄；於是請了伯納·蒲若爾(BernardPujol)任這裡的釀酒師。自此後，克列門教皇堡又回復到頂級狀態，其葡萄酒帶有明顯的菸草香味和舊酒的柔和醇厚的質地。釀製工藝以傳統為主，巧妙地輔以現代技術。例如，他們採用蘋果乳酸發酵法，半在木桶半在不鏽鋼容器中進行，以避免成酒中有過重的木味，葡萄酒便更醇和更圓潤。但蒲若爾仍相信用新橡木，在好年景中其新橡木的使用比例高達80％--90％。很明顯，他處理手法輕淺，故葡萄酒中從未有過重的橡木味。1986、1988和1990年的芳香深蘊而又勻和。1995年的芳華馥郁；1996年的高妙而含成熟蕭偉昂卡本妮的氣味。