相關詞條
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陝西省麵粉及麵粉製品衛生監督管理規定
陝西省麵粉及麵粉製品衛生監督管理規定第一條 為保障人民身體健康，防止麵粉及麵粉製品污染和有害因素對人體的危害，根據《中華人民共和國食品衛生法...麵粉及麵粉製品生產經營者，必須遵守本規定。第三條 本規定所稱的麵粉是指...
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麵粉增筋劑
所謂增筋劑是一類與蛋白質（麵筋）聯結以改進麵粉製品品質的氧化劑，包括改進麵筋的機械加工性能和氣體保留性並改進麵包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。
功能 相關內容 -
麵包[麵包]
2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅...生麵餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌...麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包
2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅...生麵餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌...麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。2...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
海綿蛋糕
蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度，和加入的麵粉原料附著在蛋白...的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。製作原理在蛋糕製作...的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料...
簡介 製作原理 用料配方 菜品特色 營養價值 -
全國主要農產品加工業發展規劃
，制約著加工業的大發展一是農產品品質不能滿足加工需要，缺乏農產品...優勢，不斷增強競爭力。當前我國農產品出口水平較低，主要原因是農產品品質差...
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烘焙食品
也作了很大的改進，他們在制品中加入了牛奶、奶油、乳酪和蜂蜜，大大改善了製品的品質和風味。後來，技術又傳到了羅馬，羅馬人又將烤爐築的更大，而且...的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙製品的質量改進和製品的品種增多，中國...
史料記載 作用 技術方法 行業格局 發展趨勢 -
天津市糧油學會
1992年5月。此前，歷經了天津市麵粉工業技術研究委員會、糧食儲藏技術研究會和天津市糧食局科學技術協會等發展過程。1、麵粉工業技術研究會“天津市麵粉工業技術研究委員會”成立於1950年9月（簡稱技研會）。業務上接受中國...
學會概況 歷史沿革 重要記事 -
中藥炮製學
傳統的炮製方法進行改進，以適應時代的要求。例如：利用遠紅外線及微波具有...藥用部分，使藥材純淨，保證藥材品質和用量準確；6、矯臭、矯味，以便於服用...液體劑型時，藥物切制後能增加浸出效果。製備固體劑型時，由於切製品便於粉碎...
簡介 起源 發展概況 發展歷程 炮製目的 -
中國食品添加劑
品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成...；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工...對食品進行著色外，有時還需要添加適量的發色劑，使製品呈現良好的色澤1．發色劑...
標準定義 主要作用 主要分類 使用問題 安全標準
