圖書信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2009年7月1日)
叢書名: 飯店經理人叢書
平裝: 346頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787563718351, 7563718354
條形碼: 9787563718351
尺寸: 22.8 x 17 x 1 cm
重量: 422 g
作者簡介
胡質健，美國康奈爾大學飯店管理碩士，中國中山大學經濟學學士，畢業於中山大學管理學院旅遊飯店管理系。先後供職於廣州白天鵝賓館、霍英東基金會，從事飯店管理、飯店規劃籌建等工作。2001年赴美國康奈爾大學飯店管理學院學習，2003年於美國酒店行業工作，現任國際知名飯店集團公司收益管理總監。主要研究領域為飯店收益管理、財務管理、市場行銷、飯店投資規劃以及西餐與酒水管理。
內容簡介
《收益管理(有效實現飯店收入的最大化)》內容為：這是中國第一本系統、全面地介紹國外先進的收益管理理論與實踐的專著。全書內容翔實全面，圖表案例豐富，極具實踐操作性，令人耳目一新。書中闡述的在經濟衰退、市場需求低迷的情況下，運用收益管理策略實現飯店收入最大化的做法，對每位飯店職業經理人都具有啟發意義。而在經濟繁榮、市場需求旺盛的情況下，又如何有效地運用收益管理策略做到產品、市場與銷售渠道的最佳細分與組合，合理定價，獲得最大的回報同樣值得飯店職業經理人仔細研讀。
媒體評論
“收入最大化，利潤最大化”，是每個企業的經營管理者夢寐以求的目標。
這是中國第一本系統、全面地介紹國外先進的收益管理理論與實踐的專著，給讀者提供了實現上述目標的理論和方法。
本書內容翔實全面，圖表案例豐富，極具實踐操作性，令人耳目一新。書中闡述的在經濟衰退、市場需求低迷的情況下，運用收益管理策略實現飯店收入最大化的做法，對每位飯店職業經理人都具有啟發意義。而在經濟繁榮、市場需求旺盛的情況下，又如何有效地運用收益管理策略做到產品、市場與銷售渠道的最佳細分與組合，合理定價，獲得最大的回報，作者所做的詳細解說也同樣值得飯店職業經理人仔細研讀。
我國的飯店業發展經歷了經濟持續高速增長時期與暫時調整時期，飯店市場日趨成熟，競爭日益激烈。以港澳中心酒店實施飯店收益管理的經驗以及綜合分析北京飯店業近三十年來的重要數據，我們可以看出完全競爭的市場需要精細化的科學管理，需要行之有效的管理技術。而收益管理則是當今飯店業所矚目的管理策略與工具，國內外實施收益管理的飯店都取得了顯著成效。實踐證明，實施收益管理並不需要大量資金投入，也不涉及組織結構的重大調整，卻可將飯店的營業收入提高5%～7%，進而大幅度提高利潤率。
“它山之石，可以攻玉”。相信書中介紹的理論和方法會幫助讀者在每天具體的實際工作中，實實在在地提高飯店的收益。
——中國旅遊飯店業協會副會長港澳中心酒店總經理 徐錦祉
目錄
序一
序二
第一章 收益管理基礎知識
一、什麼是收益管理
二、實施收益管理的現實意義
三、收益管理的歷史、現狀和未來
四、收益管理適用的行業
五、收益管理的四大要素
六、衡量收益管理績效的方法和指標
要點回顧
第二章 飯店的產品、銷售渠道與價格
一、飯店產品及其組合
二、飯店的銷售渠道
三、飯店的價格細分、價格種類和結構
四、飯店常用定價方法及其比較
五、以市場為中心的定價法——動態定價法
六、如何實施動態定價法
七、實施動態價格管理面臨的挑戰
要點回顧
第三章 收益管理的市場環境分析
一、實施收益管理必須理解和掌握的市場行銷的概念
三、收益管理策略和市場行銷策略的實施需要生產和服務部門的支持
四、收益管理策略由長期、中期和短期等不同層次的策略構成
五、飯店年度營業收入預算的制定
六、案例分析：成功飯店營業收入預算、收益管理策略和市場行銷策略的制定
要點回顧
第七章 收益管理實戰技巧
一、容量控制法
二、超額預訂法
三、住宿天數控制法
四、房間類型差異法
五、升檔銷售法和降檔銷售法
六、觸發點價格控制法
七、附加價值法
八、住宿天數折扣法
九、包價促銷法
十、創利規定明細法
十一、團隊市場替換分析法
要點回顧
第八章 收益管理策略的實施
一、收益管理實施的全過程
二、收益管理組織機構和管理團隊的建立
三、如何召開有成效的飯店收益管理會議
四、收益管理部門如何與其他部門順暢溝通
附：收益管理自我評估關鍵點
要點回顧
第九章 飯店全面收益管理
一、飯店的大部分營業部門都可以使用收益管理策略來提高收益
二、實施全面收益管理必須樹立正確的指導思想
三、實施全面收益管理必須糾正的一些常見錯誤思想
四、如何利用收益管理提高餐廳的營業收入
五、如何利用收益管理提高高爾夫球會所的收益
六、如何利用收益管理提高汽車租賃業務的收益
要點回顧
後記
