擠辣包菜

工藝：拌口味：辣味
主料：圓白菜(500克)
調料：大蔥(10克)紅辣椒(10克)香油(20克)醋(35克)花椒(2克)姜(10克)醬油(15克)鹽(3克)
類別：私家菜減肥瘦身調理動脈硬化調理健脾開胃調理

製作工藝

1.將圓白菜放砧墩上，順絲切成筷子條形，再切成3.3厘米長的段，放開水鍋內焯一下放涼水盆內淘涼，用淨布擠去水分，放海碗內散開。
2.鍋放火上添入香油，油熱時，先將花椒下炸一下撈出不要，再入蔥、姜、辣椒絲煸炒，加水少許和以上作料，汁沸時澆在圓白菜上，拌勻裝盤即成。

工藝提示

主料中的圓白菜應選用鮮嫩的圓白菜

菜品口感

脆辣利口，家常便菜。

食譜營養

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

健康提示

中老年保健食譜

擠辣包菜所含營養素

·熱量(300.36千卡)·蛋白質(9.64克)·脂肪(20.87克)·碳水化合物(23.17克)·膳食纖維(5.32克)·維生素A(127.46微克)·胡蘿蔔素(764.80微克)·硫胺素(0.23毫克)·核黃素(0.31毫克)·尼克酸(3.99毫克)·維生素C(171.50毫克)·維生素E(17.63毫克)·鈣(290.39毫克)·磷(237.18毫克)·鈉(2425.51毫克)·鎂(93.73毫克)·鐵(7.88毫克)·鋅(2.70毫克)·硒(3.89微克)·銅(0.34毫克)·錳(2.55毫克)·鉀(864.00毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(10.10微克)·維生素K(0.70微克)