撫遠鰉魚

特色

鰉魚多生長於黑龍江流域，是當地著名土特產水產品。鰉魚體粗長，成圓錐形，頭、尾尖細。頭略呈三角形，吻長而較尖銳。口下位，寬大，新月形。
口的前方有2對觸鬚，內側一對較向前，眼小，距吻端近，左右鰓膜相互連結，魚體其它部分的皮膚粗造無鱗。
背鰭在體後方，尾鰭歪形，上葉長而尖。體表為黑青色，兩側黃色，腹面呈灰白色，背骨板為黃色，側骨板為黃褐色。

使用價值

鰉魚是黑龍江流域的珍貴產品，著名的東北特產，其肉質鮮嫩，受到人們的喜愛，此外其他地方都有很高的使用價值。
用其鰾製成的菜餚均是宴席上的名菜，鰉魚鰾還可入藥，其成份含骨膠原達80%，加水煮沸則水解成明膠。其性味甘、鹹平，有滋補強壯之功效，用以主治婦女白帶過多、惡性腫瘤以及男子腎虛遺精等症。
脊索是工業用的高級魚膠，魚皮可製成箱包和美觀耐用的高級工藝品。特別是其鰉魚子，製成的魚籽醬，受到國際上的認可。