圖書信息
出版社: 蘇州大學出版社; 第1版 (2001年12月1日)
平裝: 263頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787810378642, 7810378643
條形碼: 9787810378642
尺寸: 20.8 x 14.6 x 1.8 cm
重量: 322 g
內容簡介
在《揚州文化叢書·揚州食話》編寫過程中編者李維冰、周愛東構想以地區的政治、經濟和文化發展為背景，以飲食觀念為線索，以客觀的民俗事項為材料，藉助民俗學、社會學等學科的研究方法對揚州飲食文化的歷史、風貌和特點作較為詳細的描述，力圖使書稿能給讀者以耳目一新的感覺。在內容和文字處理上，則儘可能注意書稿的知識性、可讀性、資料性和通俗性。
目錄
食海古今
淮左名都
竹西佳處
二分明月
食林逸事
《七發》之機
四二謝諷《食經》
天下第五泉
北人不解南味美
平山佳話與揚州文會
鹽商之食甲天子
《調鼎集》
滿漢席與揚州
板橋情懷
味比蒙頂蜀岡茶
酒事
諸般食肆
清真之食
一日之餐
食府論道
民以食為天
味說
精食
雅食
食苑掇英
原料
肴饌
宴席
食街漫步
賓館與菜館的美食
茶社與茶樓
揚州的茶食糕點
洋快餐與中式小說
香氣撩人的熟食攤
食壇拾零
引語
人物
情調
諧噱
店鋪
風俗
廚行
器物
風物
菸酒茶
“吃刮”
後記
主要參考書目
