牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就以面市揚州，後因戰爭頻繁而失傳於世。五一科技人員和製糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的製糖工藝進行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終於使傳統產品得以重新問世，並使其在保持原有特色的基礎上加以創新，使工藝配方不斷完善，以求達到最佳。
公司繼承五一曾先後榮獲糖果業最高獎-------國家銀質獎的傳統產業，將五一祖傳秘方、百年工藝及現代化管理手段傳承並發展，生產出果仁純真、果味純正，集彈性、韌性、柔軟性三性為一體的傳統特色牛皮糖，以其超群的品質深受廣大消費者的喜愛。
公司技術人員並不滿足現狀，使牛皮糖不斷翻新。目前已有多種口味面世。甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。
揚州五一和冠食品有限公司生產的五一牛皮糖號稱"揚州一絕",是揚州特產。
特點：甜味清爽，狀態偏透明，具有很強的彈性與韌性，但仍然不失糖的柔軟，可謂是老少皆宜的優質糖品。
