食材明細
高粉260克鮮奶165克
蛋液30克
黃油20克
酵母4克
杏仁片適量
提子乾適量
鹽2克
製作步驟
1. 將麵粉與雞蛋、鹽、糖粉、牛奶拌勻放置冰櫃冷藏室二個小時以上。2. 可將面回室溫後，加酵母揉勻，揉光滑後，加入黃油繼續揉至出筋膜。
3. 烤箱發酵檔，發酵至兩倍大。
4. 發酵好的麵團里放入提子乾揉勻。
5. 案板上撒上手粉，麵團移至案板上排除空氣。
6. 把麵團充分揉勻靜置一會。
7. 把麵團分割4大塊滾圓靜置10分鐘
8. 每塊再分成3小份。
9. 把這3小塊輕輕搓成長條。
10. 用這3塊長麵條一端捏住，交叉開始編辮子。
11. 一直編到麵條的另一端，收口的地方要壓緊，避免烤時開裂。
12. 把四塊面都編好，把麵包胚碼放在烤盤了。
13. 把麵包胚放到烤箱，發酵檔30分鐘，進行二次發酵。
14. 發酵好的麵包胚。
15. 在麵包胚上刷蛋液。
16. 再在麵包胚的表面撒上杏仁片。
17. 烤箱預熱180度，烤制25分鐘，在中間已經上色的時候，加蓋錫紙。
18. 烤好的麵包放涼後，裝到保鮮袋裡保存
