原 料
豬排骨400克、乾海帶50克、玉米1根、豆腐200克、蔥、姜、鹽、黃酒、香菜。
特 色
秋補上選的一道長生不老的滋潤靚湯。
操 作:1、將乾海帶放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，洗淨控水，切成長方塊。
2、排骨洗淨，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
3、玉米切段，豆腐切小塊。
4、砂鍋內放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開，撇去浮沫，再開用小火煮約20分鐘。
5、放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。
6、最後倒入豆腐再續煮15分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，撒上香菜末即可。
貼士：
1、俗話說：“一夏無病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人極易倦怠、乏力、納呆等。在民間素有“秋補”習俗。
2、燥，為秋季的主氣，其氣清肅，其性乾燥，容易耗人津液。剛經受過酷暑“折磨”的人們，初秋又遭秋燥的夾擊，於是常常會出現口乾舌燥、皮膚乾澀、便秘等陰虛火旺的症狀。按照“燥則潤之”的原則，正確的補益之法應以養陰和清潤為主。
3、喝湯講究原汁原味，大多數人認為湯要好喝一定要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味素、料酒之類。其實，只要花的工夫到了，湯的鮮美味道自然會慢慢溢出來，源於自然的美味，才是我們的身體和味蕾最喜歡的。
4、海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。豆腐中還含有多種叫“皂角苷”的物質，但皂角苷會促進體內碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經常吃豆腐的話，最好適當增加碘的攝入。
