拌雞珍三絲

拌雞珍三絲是一道美食，屬於粵菜，主要原料為母雞、海蜇皮、料酒、白酒、白蘿蔔、紅辣椒、鹽。

材料:

雞珍、黃瓜、紅椒、黃瓜、雞蛋、叉燒肉

拌雞珍三絲

作法:

拌雞珍作法：

1.雞珍+蔥、生薑?八角+水煮熟
2.雞珍&黃瓜&紅椒切絲
3.佐料a(香油少許、醬油　1大湯匙、糖和豆板醬各1小匙、味素少許)拌均勻，即可盛出裝盤。

拌三絲做法：

1.雞蛋黃打散、最好過鑼篩（有雞蛋末）不粘鍋內燒熱，不放油，到入雞蛋。作成蛋餅,切絲。
2.雞蛋清不打散、直接到入不粘鍋內，小火。作成白雞蛋餅,切絲。
3.黃瓜、叉燒肉切絲。
4.拌均勻，即可盛出裝盤。

小貼士：

1.沒有雞珍可以用豬肚、牛肉代替。
2.作不好雞蛋清餅,可以合成雞蛋絲。