拌問政山筍的做法非常簡單，拌問政山筍是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一,拌問政山筍以春筍 為主要材料,烹飪以拌菜為主。
製作材料
主料：春筍1000克
調料：鹽2克,白砂糖20克,味素0克,香油20克
特色
筍味微甜，脆嫩可口。
做法
1. 將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗乾淨；
2. 將淨筍切成直徑2 毫米、長5 厘米的細絲，剩餘下的腳料可做它用；
3. 將切好的筍絲在鍋內焯約2 分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；
4. 取一隻小碗，將醋、鹽、糖、味素、香油放入化開調勻，澆在筍上，吃時拌勻。
製作要訣
1. 製作冷菜最好選用新鮮的問政山筍，以保持其清爽新鮮風味。2. 此菜由於原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6 厘米長的段，下開水鍋約燙2 分鐘，出鍋輕拍，切成長條狀，裝盤即可。這樣就不會有下腳料了。
3.若沒有問政山筍可用春筍代替。
