原料/調料
離開家上學，自由了許多，更能夠隨意的調配自己的一日三餐，更方便的能接觸到可愛的拉麵了，漸漸的覺得拉麵是那樣一種充滿著浪漫情調和魔幻魅力的可愛東東。 福州的拉麵店挺多，清真麵館或是放著很濃很濃香料的滷牛肉拉麵，路過門口，不免多吸幾口那種濃濃的牛肉香，美……對拉麵的憧憬來自軍訓時候，一次吃飯前，教官訓話，要求派個人上台去指揮大家來個大合唱。一時惶惶，沒人妄動，教官急了，拉起一個體重兩百斤的傢伙便開始訓話，要求像拉麵一樣的給大家指揮。大個子抬起手便在空中飛舞，那感覺一點不像拉麵，更像是在吃越南飯店裡的手抓飯似的，或者說像是舉著德國的鹽豬手在趕蒼蠅，將拉麵的魔幻般味道破壞的蕩然無存。
我眼中，真正的拉麵應該是很優雅的，是一種難得的藝術呈現。如果說能做個類比，我想拉麵應該像是中國的太極拳。意識上，形態上，絕無二致的相象。中國的太極是一種極有格調的藝術享受，拉麵也如是。見過拉麵師傅的手法了嗎？那種迷蹤拳般絢麗的手法和中國的太極藝術在格調上是相通的，總是那樣充滿魔幻色彩，無形中蘊含著一種堅實的氣息，柔弱中帶著強勁的力道，快慢有致，動靜有形。將無形化作有形，就是拉麵與太極的相似之處了。
想像一種大師傅運氣提氣的場面，在黑白太極圖前，提精運神，將一團面，在太極推手的慢慢演變之下變成細如纖發的麵條，難道這不是一種神奇喔？看師傅絢麗的手法，捏拿，推打，反手，正手，拉伸……那種反手拉麵的手法更像是黃飛鴻那個標誌般的帥氣動作，胸中升騰著一股正氣，雙掌開合，傲視群雄，坦蕩蕩如拉麵。
竊以為每個拉麵師傅都是有著太極宗師的胸懷與心態，他們懂得如何將一種大師的精氣神韻通過雙手的張合注入到每一根柔弱的麵條之中。將一堆散沙的麵粉在風雲際會間變成纖細如絲卻又擁有強硬口感的麵條。魔幻魅力，由此可見。
再說拉麵吧，一直希望能用一支歌能夠代表我對拉麵師傅的喜愛。想來想去，唯有一首可以運用——《縴夫的愛》。試看拉麵師傅的感覺，一堆成形的麵條在雙手中運作著，更像是一條縴繩在縴夫的手中盪悠悠的。那盪出的是一種如詩如畫般的感覺，忒美了。
拉麵師傅和縴夫的類比不能說是形似，只是他們的工作都有點相通罷了，更多的是一種神似，傳神的感覺更為貼切。都是那盪悠悠的，既能讓人產生一種風情遐想，又能讓人感到一種如伏爾加河上縴夫的辛苦。拉縴與拉麵應該算是兩種同工不同種的工作了。
再說回來，據說，軍訓時讓大個子表演拉麵式指揮的教官轉業了，轉業後還真的在福州一家滿有名氣的拉麵店工作，相逢之時不免又談論起拉麵來。而大個子不知道是不是因為軍訓時的拉麵指揮而受了驚嚇，從此一吃清真拉麵便拉肚子，殊為可愛，成為宿舍的笑談。
