抹茶起司蛋糕

抹茶起司蛋糕是一道美食，原材料有奶油乳酪150公克，熔化奶油100公克，鮮奶150公克，抹茶粉6公克，玉米粉20公克，低筋麵粉15公克，蛋黃40公克，這道美食非常美味，可作為居家常備糕點。

原料/調料

抹茶起司蛋糕

1.

奶油乳酪150公克
熔化奶油100公克
鮮奶150公克

2.

抹茶粉6公克
玉米粉20公克
低筋麵粉15公克

3.

蛋黃40公克

4.

細砂糖35公克

5.

蛋白120公克
細砂糖70公克

製作流程

1.將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏煳濃稠光滑時離火。
2.材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為面煳。
3.將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。
4.將作法2、3的材料混合快速拌勻，將面煳倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續烤30分鐘即可。

份量8吋模1個。
烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。