食材明細
材料：
土司模具 750 g
麵包 230 g
高筋麵粉 475 g
抹茶粉 20 g
鹽
糖
乾酵母 5 g
牛奶 200 g
水 75 g
天然酵母 150 g
人造低脂低脂黃油 50 g
核桃 60 g
做法
1、將麵粉、抹茶粉、乾酵母、溫牛奶和溫水先粗略混合均勻。
2、然後加入天然酵母，低速混合均勻後，轉高速攪拌3-5分鐘，成為光滑的麵團。
3、加入黃油。低速將黃油攪拌到麵團里去後，高速5分鐘，攪拌到完全擴展，麵團光滑有彈性，可以拉出一定薄膜。
4、加入鹽和核桃，低速攪拌均勻。
5、放入面盆，在28度環境下，搭上塑膠袋，發酵約1小時。
6、第一次發酵後的麵團體積有明顯增長。
7、將麵團取出，在抹茶粉和麵粉的混合手粉上排氣，分割成一個750 g，一個250 g的麵團。分別揉成圓球。小的單獨做一個圓麵包，大的一會放入模具里烤。當然，如果你的模具是做1000 g麵團的，一起烤就好了。然後用擀麵杖擀出約和模具差不多的長。
8、捲起來，放入模具。不蓋蓋，在28度的環境下，繼續發酵約1小時。圓麵包則放在鋪了烘焙紙的烤盤上發酵。麵團表面都要撒些手粉，輕輕搭上塑膠袋，放置發酵的時候表面發乾。
9、第二次發酵到麵包差不多到模具8分滿時，扣上土司模。放入預熱好的烤箱，200度。小的麵包約25分鐘就好，750 g土司模里的要烤30-35分鐘。
