扶風鹿羔饃製作技藝

基本簡介

鹿羔饃是扶風縣的名優特產小吃食品，其產地僅限於縣城東關東四堡村一帶幾個村莊，除此以外，縣境內再無其它能做的地方。鹿羔饃做工精細，製作複雜，但好吃好看，外型美觀，入口香甜酥脆，吃時越嚼越多，吃後余香在口，而最大的特點是耐於存放，能存放二個多月不霉不壞，仍可食用。過去，由於交通不發達，出遠門往往需費時日，到了異地，有人不服水土，吃不慣外地食物，所以臨出門時，往往帶上鹿羔饃，吃上多日也不霉壞，外地人到了扶風，好客的扶風人為客人買了鹿羔饃當禮品來饋贈。
鹿羔饃的歷史，可以追溯到唐代。相傳當年武則天來法門寺拜佛，路經扶風縣城時，看到有賣鹿羔饃的，當時不叫鹿羔饃，叫“柱丁石饃”，因為這饃的外型很象鼓形的柱丁石，中間還有一個凹坑，武則天吃了這饃，覺得很好吃，她見到賣饃的旁邊還有一個刻圖章的，就順手撿了個鹿羔的圖案，印在饃的凹坑裡，並給這饃取名“鹿羔饃”。從此，鹿羔饃就代代相傳，傳承至今。