菜名
托斯卡納鮭魚
配料
2杯（1杯=8盎司）加州無籽葡萄（切成兩半）、4份（每份6盎司）鮭魚魚片或魚排、1茶匙鹽、芥末粉和乾百里香碎末、½ 茶匙胡椒末、2茶匙蜂蜜、2茶匙橄欖油、8杯菠菜葉、½ 茶匙蒜末、½ 杯乾紅葡萄酒。
烹製方法
1.將鹽、芥末粉、百里香粉和胡椒粉充分混合。
2.在魚片上抹蜂蜜和混合後的調料，剩餘的混合調料放置一旁待用。
3.在不粘鍋內加2茶匙橄欖油，將魚片兩面煎成焦黃。
4.在13 x 9 x 2烤盤內放入菠菜葉、蒜末和剩下的1茶匙油。
5.將魚片放在菠菜葉上，用鋁箔輕輕蓋上，放入300華氏度烘烤10分鐘。
5.用煎魚片的鍋炒葡萄，加入葡萄酒，煮沸，加入剩下的混合調料、鹽進行調味，煮至湯汁只剩原來的一半。
6.食用時把鮭魚放在菠菜葉上，再在上面澆上葡萄調汁。
營養分析
每份：卡路里427；蛋白質39.2；脂肪19克（40%的卡路里來自脂肪）；碳水化合物20.9克；膽固醇105克；纖維3克；鈉721毫克。
小貼士
這道菜韻含地中海情調簡單的優雅氣質。帶有格子狀烤紋的鮭魚片以菠菜托底，上澆可口味美的葡萄調汁，富有營養，使宴會來賓想再來一份。與冰白葡萄酒同食味道更佳。
