打邊爐就是吃火鍋，也叫打圍爐，是頗具海南特色的飲食方式之一。雖然海南長年無冬，氣候炎熱，但海南的打邊爐一年四季爐火常旺，隨時隨地都有，不似內地一般只在秋冬天氣較涼時才打邊爐。海口人打邊爐的歷史很悠久，且名目繁多，花樣更新。以前按季節叫“春爐”“夏爐”“秋爐”和“冬爐”，後來都只叫“四季爐”，即“四季火鍋”。打邊爐可以在家打，也可以在外頭專門的“火鍋城”吃。爐具簡陋一點的有小泥陶爐，用木炭或木柴做燃料。也有用固體酒精作燃料的酒精爐，用煤氣燒的煤氣爐及電爐等。打邊爐沒有特定的菜和肉，豬、牛、羊、雞、鴨、魚、妚、蟹肉等肉食，冬瓜、生菜、蘿蔔、冬菇、豆腐等蔬菜均可人菜，應有盡有，酸、辣、鹹、淡隨口味而定。
