材料
主料:牛肚750克 蘿蔔500克
輔料:陳皮5克
調料:鹽6克
做法
1將牛肚用僅沸的水淋勻,刮洗去黑衣,
2再將蘿蔔洗淨刨去皮,切為斧頭件,一起放在瓦煲里,加入開水2500毫升、陳皮,用蓋蓋著煲至滾,改用中火煲至稔,撈起,
3把扒齒蘿蔔放在碟中,將牛肚切成粗條形放在蘿蔔面上,用精鹽將原湯調好味,用湯窩盛著和牛肚一同上席便成.
營養分析
牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風...
蘿蔔:蘿蔔的營養成分主要是蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素和大量的維C,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維.近年來...
食物相剋
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、西洋參同食.
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用不宜與溫熱香燥藥同用.
