相關詞條
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素扒魚翅
菜名，原料：黃花菜100克，水發香菇30克，水發玉蘭片30克，植物油30克，素鮮湯、醬油、味素、生薑末、精鹽、澱粉各適量。
原料 製法 特點 -
白扒通天翅
白扒通天魚翅是一道集美味、營養於一身的菜餚。魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味...
概述 特點 -
滿漢全席選單
、杏仁豆腐 御菜五品：白扒廣肚 菊花裡脊 山珍刺五加 清炸鵪鶉 紅燒赤貝 餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果 御菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、 蔥燒鯊...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
報菜名
、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦...肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉...
詳細內容 歷史發展 相關相聲文本 -
貫口
兒，燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、燒田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸汁兒、炸排骨、清蒸江牙柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲...肘子、醬肘子、水晶肘子、蜜臘肘子、鍋燒肘子、扒肘子、涮羊肉、醬羊肉、燒羊肉...
貫口 - 來歷 貫口- 介紹 貫口 - 分類 貫口- 節奏 貫口- 舉例 -
炸海耳
腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條13...、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子...肘子、燒烀肘子、扒肘條兒、蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉．氽三樣兒、爆三...
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中國孔府菜
翅子 什錦魚翅 鹿筋扒魚翅 蟹黃扒魚翅 白扒玉脊翅子 葫蘆大吉翅子 奶湯瑪瑙魚翅 八仙過海鬧羅漢 荷花魚翅 紅扒通天魚翅 文龍吐玉珠 竹影海參 扒瓤海參 魚皮扒海參...
內容提要 編輯推薦 目錄 -
孔家飲食
。孔府菜用料廣泛，山珍海味，林果野蔬，都可上席；烹調多樣煎、炒、炸、扒...白木耳，葫蘆大吉翅子，壽字鴨羹，黃燜魚骨。情碗菜四品：溜魚片，燴鴨腰，燴蝦仁，雞絲翅子。碟菜六品：桂花翅子，炒蕉白，芽業炒肉，烹鮮蝦，蜜制金腿、炒王...
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《報菜名》
田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨, 燴雞腸肚兒,燴南薺...,元寶肉,福祿肉, 紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒...,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜, 炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸...
《報菜名》 郭德綱 簡介 參考資料 -
滿漢全席菜譜
炸鵪鶉、 紅燒赤貝餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果御菜三品：白扒魚唇...
介紹 歷史發展 全席菜譜 菜餚做法 其他說法
