扒熟羊肉

3克 3克 3克

主料

羊肉（熟） 175克

調料

植物油 40克 醬油 5克 黃酒 3克 味素 3克 姜 3克 青蒜 10克 澱粉(豌豆) 20克 八角 2克 大蔥 5克 大蒜 3克 白砂糖 5克 各適量

類別

私家菜 冬季養生調理 補陽調理

口味

香爛適口，滋味醇厚。

食物做法

1.把羊肉的肉皮剝去，切成一指寬、長10厘米的條，肉麵朝下扣在碗裡。
2.鍋里放點油，上火加熱，先把蔥、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入醬油、紹酒、白糖、味素和高湯，開鍋後倒在扣碗里，上籠蒸透。
3.下籠後，將原湯潷在鍋里，肉扣在23厘米的盤裡，再把原湯上火煮沸，勾入流水粉芡，放上青蒜段，滴點明油澆在肉上即成。