扁芸豆炒肉絲

扁芸豆炒肉絲

扁芸豆炒肉絲是一道簡單的家常菜,所用材料為扁芸豆、豬瘦肉(肥瘦相間也可)、蔥薑絲、料酒、鹽、味素、食用小蘇打、香油。

用料

扁芸豆、豬瘦肉(肥瘦相間也可)、蔥薑絲、料酒、鹽、味素、食用小蘇打、香油

做法

1.豬瘦肉切片

2.再切絲(半冷凍的比較好切),將切好的豬肉絲加適量料酒,鹽,2克小蘇打和一點點清水抓勻醃製,這樣炒出的肉絲更細嫩

3.扁芸豆洗淨

4.切絲

5.入開水鍋中煮至全部變色撈入涼水中涼淨瀝水

6.炒鍋入少許油,三成熱時,滑入肉絲炒至變色後盛出

7.炒鍋另入少許油將蔥薑絲煸香

8.倒入瀝乾水的芸豆絲翻炒1分鐘至均勻,倒入炒好的肉絲,加入適量鹽,味素,料酒翻炒

9.淋香油翻勻出鍋即可

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