介紹
近年來，在蓉城新建的西幹道大街，市人大常委會的對面，又恢復了一家名小吃店，張麻子脆館麵館，引起很多人的注目。
脆餾面與成都龍妙手、賴湯糰、麻婆豆腐、夫妻肺片等在民間享有盛名，各有特色。
製作方法
用上綽富強粉為原料，又薄又細的麵條。
選無筋的肥瘦豬肉或牛肉，洗淨宰細，加上等醬油、灑等調料在鍋中用泊炒。
調料有紅白醬油（加糖熬制）、芽菜、香油、麻醬、花、花椒麵、蒜水、味素等。
鍋內水開時，快速將面放入，待麵條浮在水面使馬、撈出，放入兌好調料的小碗內，澆上脆仍，趁熱進食。
特點
館子具有香、酥、脆的特點，澆在麵條上，色、香、味促佳。吃起來非常爽口。
