製作原料:糯米粉200克,豬肉80克,魷魚50克,豆腐乾5克,香菇50克,蝦米40克,精鹽5克,食油15毫升,黃酒5克。
製作方法:將豬肉、魷魚、香菇、豆腐乾均切成小粒;將炒鍋置旺火上燒熱,倒入食油,燒熱入豬肉丁煸炒,肉變色,倒入香菇、豆腐乾,同時入黃酒、精鹽、蝦米(乾的要用熱水泡發)炒至入味,即成餡料。
將糯米粉中沖入60℃熱水,揉成粉麵團,包上餡料,用香蕉葉包裹,上屜蒸熟即成。
特點:清香可口,老少皆宜。
關於“憶子飯”的來歷有一個感人的故事。相傳明代末年,在我國南方某地有一位婦女叫松嬸,她的丈夫很早就去世了,有個兒子名叫阿根。阿根從小很聽話,母子二人相依為命。當阿根長到18歲那年,他參加了鄭成功的水師,後隨隊伍赴台灣征戰。他走後數十年,杳無音信。松嬸日夜思念自己的兒子,每逢中秋佳節,她都要做些兒子最愛吃的米飯,並將米飯擺在月光下,遙望遠方,祈禱蒼天保佑兒子平安無事。春去秋來,30年後的一個中秋夜,母親又做了香噴噴的米飯正在祈禱,突然阿根出現在她的面前,母子相逢悲喜交集。母親拿出兒子當年最喜食的飯,遞給阿根,幾十年的思念都飽含在這碗飯里了。此後,人們為了紀念這位母親,將這種飯叫作“憶子飯”,沿襲至今。現今的憶子飯,也可做成甜飯,即餡料改由芝麻、桂花、豆沙、白糖或用桂花醬、冬瓜糖做餡料。
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