慶會

慶會

喜慶的宴會,慶會酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),

基本信息

基本介紹

qìnɡ huì

(慶會)

。《南史·劉穆之傳》:“ 劉穆之 少時家貧……好往妻兄家乞食,多見辱,不以為恥。其妻 江嗣 女,甚明識,每禁不令往。 江氏 後有慶會,屬令弗來, 穆之 猶往。” 宋 何薳 《春渚紀聞·種柑二事》:“ 章申公 父 銀青公 俞 ,年七十,集賓親為慶會。”

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主要成分

而溶

慶會酒 慶會酒

於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為慶會酒的呈香呈味物質,卻決定著慶會酒的風格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協調平衡,具有獨特的香味)和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用,1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的,只是香味而已。

製作流程

慶會酒有一套精湛的釀造工技藝,它以優質主粱為主要原料,配以小麥、大米及多味名貴中藥材,製成大曲(又稱麥曲、產香曲)、小曲(又稱米曲);以固體發酵,小麯酒工藝製取酒醅,串蒸經大曲發酵所取得的香醅;酒醅和香醅一次串蒸而得酒;再分段摘酒,分級貯存(2——3年),精心勾兌,精心包裝而成。這種獨特的精湛的傳統工藝,使董酒將大麯酒的濃郁芳香和小麯酒的綿柔醇和、回甜,和諧地融為一體,而又微帶舒適藥香,自成一格,成為慶會酒的獨特風格。慶會酒色純味美,香而不辣,遠近飄香,為人所愛。

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