慧花岩

取陽羨春芽,浮碧碗中,味果帶甘,而清洌更勝。 汲泉煮陽羨春芽,藉泉之清寒甘洌,佐茶的清淡寡薄。 ”蕭麟趾縣令愛飲陽羨春芽,是因茶斂天地精華,越冬而發,得季節之時宜。

慧花岩坐落於普寧洪陽洪山頂,泉水從岩下石隙流出,清寒甘洌,烹茶味佳。清代乾隆年間,普寧知縣蕭麟趾,曾到慧花岩臨泉烹茶,寫《慧花岩品泉論》,記述茶事過程:“洪山之顛,有岩曰慧花,泉出於岩下。道經洪山,就便登山小憩。泉冷冷從石隙垂下,因就泉設茶具,依活火法烹之。松風既清,蟹眼旋起。取陽羨春芽,浮碧碗中,味果帶甘,而清洌更勝。”飲後遂發“名泉未品題”的感慨:“聞此泉在昔能致雲雨潤百物,假令生於吳越之交,騷人韻士自日就深情,泛白沉綠,得佳品題。雖不即高出標置,亦將與諸名泉相伯仲。乃徒以荒山僻遠,寺廢亭圮,游履罕經,幾無有能為泉白者,獨無慨乎!”這段話意思是說,假如此泉出自人文薈萃的吳越之地,有文人墨客到來試泉鑒水而加以品評,題出名次。這個慧花岩甘泉就堪與天下名泉媲美。可惜它地處荒山僻遠,且寺廢亭圮,遊人罕至,所以就沒有人來說此泉的好處了。慧花岩甘泉未品題,致使蕭麟趾縣令發“獨無慨乎”的感嘆,實是一樁憾事。
蕭麟趾縣令精擅茶事,注重擇茶選水,且烹煮得法。他親臨慧花岩烹茶,“就泉設茶具,依活火法烹之”,湯候不嫩不老,恰到好處。汲泉煮陽羨春芽,藉泉之清寒甘洌,佐茶的清淡寡薄。飲後頓感“味果帶甘,而清洌更勝”,茶泉相宜味愈佳。蕭麟趾縣令耽茗飲,樂清逸,愛飲陽羨春芽。早在唐代,陽羨茶列為貢茶。陽羨茶產於常州義興縣君山鄉唐貢山。義興亦稱陽羨,即現今的江蘇宜興。宋代張芸《畫墁錄》載:“唐代茶品,以陽羨為上。”“茶聖”陸羽飲陽羨茶後,贊之為“芳香冠世產”,譽稱絕品,彌益珍貴。明代周高起對陽羨茶“香氣若有若無,清淡中透出幽微”之雋永韻味,尤為讚賞:“入湯色柔白如玉露。味甘,芳香藏味中,啜之愈出,致在有無之外。”蕭麟趾縣令愛飲陽羨春芽,是因茶斂天地精華,越冬而發,得季節之時宜。大抵早春採摘的茶芽,嫩如雀舌,色淨、香芳、味鮮,色香味俱佳。“洗盡古今人不倦,將知醉後其堪夸”,飲陽羨春芽,“浮碧碗中”,在賞色、聞香、品味時,芳以鼻觸,洌以舌受,色之有無,目之所審,得領“茶以芳洌洗神”之韻致,餘味無窮。

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