基本簡介
慎水鄉畜牧業以豬、牛、雞為主，特別是生豬養殖是該鄉的支柱產業，常年存出欄生豬31.8萬頭，被譽為豫南生豬養殖第一大鄉。鄉鎮企業涉及機械製造、農副產品加工、建築、建材、交通運輸、飲食服務、批零貿易等眾多行業，特別是機械製造企業所生產的球鐵鑄件產品遠銷歐美等國家和地區。從縣城輻射出的省、市、縣級9條公路貫穿全境，其中開（封）-龔（家棚）、明（港）-臨（泉）公路呈“十”字形交映全鄉，構築了四通八達的交通網架；境內兩座大型變電站為工農業生產提供了充足電源。
行政管轄
2006年，轄16個村委會：劉冢村、劉桂莊村、王牌寺村、喻廖村、台天村、洪廟村、十二里灣村、大曾莊村、丁莊村、大鄒寨村、小鄒寨村、賈余村、八里橋村、山頭村、化莊村、劉莊村。
特色經濟
花生開發
積極推廣花生地膜覆蓋，測土配方施肥、節水灌溉、化除化控、機械化挖掘等高產栽培技術，大力發展“魯花13”、“白沙101”等產量高、品種好的名優品種。全鄉常年種植花生10萬畝，實現花生品種改良4萬畝，畝效益500元以上。
生豬開發
生豬生產是該鄉經濟發展的一大支柱，已形成品種優、規模大、流通活的三大優勢，該鄉被譽為豫南生豬第一大鄉。年出欄50頭以上規模養殖（場）戶125個，500頭以上的規模養殖場16個，1000頭以上的規模養殖場13個，新發展3個養殖小區，常年存出欄生豬31.8萬頭。
溫棚蔬菜
大力發展蔬菜種植，積極推廣名優特新品種和反季節蔬菜種植，獲得河南省無公害生產基地認證。全鄉已擁有日光溫室850座，大棚3800座，總面積5000畝，其中新發展蔬菜面積1000畝，溫棚200座，各種食用菌發展達到30萬袋，被譽為全縣蔬菜種植第一大鄉。
林果種植
該鄉因地制宜、科學規劃與管理，樹上樹下立體開發，重點發展適宜本地生長的桃、梨、柿、葡萄及各種小雜果。全鄉擁有林果面積3800畝，形成了長達6.4公里的雙慶河林果帶和3.5公里的“正大”路林果走廊；僅2002年全鄉就完成林業育苗1575畝，退耕還林1800畝，栽植經濟林2700畝，總植樹112.6萬株。
教育衛生
慎水鄉設有文化服務中心，兩所中學，19所國小。衛生院1所，病床200張，村辦醫療點60個。
慎將軍墓
正陽縣慎水鄉皮莊村李莊西頭有兩座又高又大的墳丘，這就是慎將軍和慎國公墓。這兩座墳墓雖不大起眼，可它卻是兩千多年前的古墓呢！
時代背景
春秋戰國時期，正陽為慎國。與榮州、息國、郎邪國為鄰。當時諸侯混戰，互相殘殺，人民不斷受到摧殘，慎將軍正是生長在這個年月里。相傳，慎將軍年少時心懷為國為民的抱負，聰明好學，很想乾一番事業。只是自己身小力薄，不能為國出力，常常嘆息。
故事起源
一天，他瞞著父母，帶著供品到了“二妃廟”。他跑在娥皇女英的神像前，默默祈禱：“兩位女皇呀，你們助舜平定了天下，為民建了功業，當今天下混亂，你們何不助我一臂之力，讓我為慎國建功立業呢？”說完，不覺昏昏迷迷，沉入夢鄉。
不知過了多久，突然狂風大作，一時烏雲滾滾，電閃雷鳴。這時，有一條巨龍飛到廟裡，看到慎將軍，張牙舞爪就要抓著慎將軍，在危機之中，他急中生智，猛地伸出雙手捉住龍爪。大叫一聲要與那惡龍拚命。這一叫，使他從夢中醒來，只覺渾身大汗淋淋，再看四周，仍與先前一樣，晴朗平靜，只覺手中多了一物。低頭看時，才知雙手抓了一條面龍，樣子和夢中的惡龍極為相似。此時，他覺得肚中餓得厲害，就把面龍拿起幾口吃了個淨光，說也奇怪，吃後肚子也不餓了，只覺渾身筋骨亂響。氣力慢慢大了起來，身子也隨之長高大了許多。他非常高興。神靈幫助了他，於是跑到廟外，騎上馬，揮起大刀，演練起武藝來。那大刀在他手中揮得上下翻飛，只覺得耳邊呼呼風響。揮了半晌，竟半點也不知累。
正舞到高興處，忽聽一女子尖厲的呼救聲傳來，他吃了一驚，忙拍馬跑了過去。走到一個林子邊沿，見一條兩丈余長的大蟒蛇，正將一女子纏繞在當中，慎將軍跑近了，手起刀落，將蛇砍為數段，救出了女子。
自此，慎將軍每日操練武藝。
卻說一日，楚國大將領兵數萬圍攻慎國，慎侯急得坐臥不安，此事被公主知道了，她坐在旁邊，不但不發愁，反而發笑，慎侯見了很覺奇怪，問道：“為父整日為大兵壓境而發愁，女兒為何發笑？難道你有退兵之良策不成？”
公主撒嬌道：“那是自然。”慎侯慌忙走了過來說道：“我兒快快獻計來。”只見公主不慌不忙地道：“父王附耳過來。”公主走到慎侯近前，耳語了幾句，國君聽了半信半疑。口中吟道：“比武招婿，這倒是個好辦法，只是女兒於十二年前許配了盈去邪，怎好再招婿呢？”公主道：“那，那你就讓盈去邪去退兵吧！”說完轉身走了。
原來，公主就是那日慎將軍在蛇口下救下的女子。那天，公主到林中去玩耍，見廟門前空場有一武生在揮刀習武，正在林中看得入神，口中連連誇獎：“好武藝”，不想被大蟒蛇纏了，拚命呼救，才引出慎將軍斬蛇救公主的一段事來，自此，公主對慎將軍有了愛幕之心。目前大兵壓境，公主見父王愁得食不香，睡不寧，心想廟前練武之人正是破敵者，就向父王獻了“比武招婿”之計，薦舉了慎將軍，又定了自己的終身。慎侯因無力退敵，只得採納了公主的良策妙計，隨時貼出了“比武招婿”的榜文。
卻說盈去邪乃慎國軍務大臣盈膽之子，心想慎候招婿就是招他盈去邪，有父的權勢在，哪個敢與他比武？
沒料，比武場上卻出了個慎將軍，他年少英俊，不但武藝高強，而且力大無比，比武時，慎將軍雙手舉起兩隻獅子三千餘斤，繞場一周，氣不發喘，面不改色，又單手拔起銅鼎兩次，並能放回原位。這一下可喜壞了慎候和公主。當場封慎將軍為上將，並要立即招婿完婚。可慎將軍卻說：“眼下強兵壓境，應立即出兵禦敵，完婚這事，以後再說。”慎侯聽了更加高興，讓他領兵數萬，即日出兵。
這時急壞了盈膽奸臣，他見慎將軍奪去了兒子的兵權，又奪走了公主，心中很是氣惱，但當場又不便發作，便心生一計，向慎侯道：“慎將軍雖勇猛善戰，但未臨陣禦敵，領兵數萬臣實乃放心不下。”慎候道“以臣之見呢？”盈膽說：“不如讓盈去邪為主將，慎將軍為副將，這樣可以萬無一失。”慎侯聽了只得應允。
戰場上慎將軍一馬當先，奮勇殺敵，兵士們一見主帥作戰勇猛，個個也都爭先恐後，殺得敵兵大敗而逃。慎將軍得勝回師，喜得慎侯慌忙出城迎接，並大擺宴席慶賀。又定下了和公主完婚的日期。不料，此時齊國使臣到了慎國，與慎侯商定，近日出兵擊秦。慎侯與齊國為盟，不幾日就令慎將軍把守邊關，親領大兵擊秦去了。
盈膽父子見慎侯重用慎將軍，大勢已去，借慎候外出之機，派人向楚王送了一封密信，言慎國內部空虛，發兵來攻，他們父子作內應，定能一舉成功。楚見時機難得，立即發兵攻慎，邊關上與慎將軍展開了激戰。慎將軍真乃勇猛無敵，楚兵將士把他圍在當中，他全然不懼，一把大刀殺人如砍瓜切菜，只殺得屍體堆如山，血流成河，日昏昏，月慘慘，楚兵死傷無數，並未攻進一步。這時忽然傳來盈膽召書，說“十萬火急”，楚軍已從後攻入，包圍了國都，讓慎將軍速回救援，慎將軍無奈，立即殺出重圍，返回了國都。這日晚上，慎將軍一行來到城南門，不料卻遭遇到城上飛蝗似的箭射來，慎將軍大叫：“不要射箭，我是慎將軍”。原來盈膽父子已算定慎將軍返回的時辰，早早向兵士布置了放箭射殺的命令。兵士們不知情由，只當是敵兵攻城，又在晚上，看不真切，見了人馬聽了號令，就朝下放箭。這時聽了慎將軍聲音，才知是自己人，就停了下來，並慌忙去開城門，那知盈去邪一計不成，又生了一計，他見兵丁去開城門，忙大叫道，不要開城門，慎將軍已投了楚軍了。說完搭弓射箭朝慎將軍胸口射去。慎將軍正待兵丁開門，未加提防，一箭飛入胸前。慎將軍大叫一聲，知道不好，撥馬向南跑去，跑了二里路時，已陷入昏迷，一頭栽下馬來，死在路旁。
為國捐軀
楚國兵將見慎將軍已死，迅速包圍了城池。盈膽父子開門獻城，自此盈膽父子降楚，獨掌了慎國大權。
盈去邪立即找到公主，要拜堂成親，公主哪裡肯依，口裡說道：“慎將軍已與我定了終身，現在他死了，我也無牽無掛，可你必須將他隆重安葬，我方可與你成親。”盈去邪無奈，只好答應了公主的要求。在城南二時原地方找到了慎將軍的屍體，隨地挖了墳坑，埋葬時，公主伏在墓碑上哭得死去活來。最後猛向墓碑撞去……。正當人們驚慌失措時，忽聽人喊馬叫之聲，原來慎候得知慎國訊息後，立即率兵殺了回來，在齊國協助下打敗了楚軍，包圍了盈去邪父子。
慎侯抱起滿面血污的女兒，大聲哭叫了好久，公主才微微睜開雙眼說道：“和……他……”話沒說完，就死在慎侯懷中。
慎候為感謝女兒一片赤誠，就將她和慎將軍一同安葬。建了兩座又高又大的墳墓。這就是現在李莊村西的慎將軍和公主的墓。
山頭鋪的傳說
正陽縣慎水鄉北部有一過路店，名叫山頭鋪，過去的“三頭鋪”為何演變為今日的“山頭鋪”？還需從“三王墓”說起。提及“三王墓”，事必從“赤王殺楚王”的故事說起。
春秋時代，諸侯多發無義之戰。楚國大諸侯楚王為擴充地盤，常常發兵侵吞弱小諸侯，為謀求獲得殺人武器克敵制勝，便命制劍大師莫邪、干將夫婦為他製作百步外可取人首級的“飛劍”。莫邪想：練成是死，練不成“飛劍”也要亡，只得唯心許諾，答應三年練成“飛劍”。
莫邪夫婦三載精心苦練，終於練成兩支能飛起的雌雄寶劍。並以自己的名字為寶劍定了名號。就是這時，莫邪的妻子已身懷有孕。一日，他把妻子叫到跟前說“此去進殿獻劍，那心狠手毒的楚王決不會讓活著回來，縱橫是個死，既然如此，劍不能全獻。我帶去一支雌劍，留下一支雄劍。日後，若蒼天有靈，賜給你生一個男兒，到他長大成人以後，你就帶他去南山石頭上長著一棵松樹里取劍，為我的冤魂復仇。”話畢，莫邪便與妻子淚別。
楚王一見莫邪獻上一支不能飛的雌劍，震怒道；“為何只有雌劍，不見雄劍？”莫邪閉口不語，楚王暴跳如雷，將莫邪綁赴刑場斬首。
事也湊巧，莫邪的妻子果然生了個兒子。因這男兒眉間長一赤痣，母親便以痣取名叫“赤比“。赤比長大成人以後，母親將父母的磨難和遺囑如實告訴了赤比，他劈開松樹，取出雄劍立刻赴京。
赤比生性耿直，一到殿前便揚言刺殺楚王為父報仇，被侍衛拒之門外。楚王聞聽此事，便立即懸掛“揖拿眉間長赤痣的刺客，償金千兩“的皇榜。赤比聞訊逃入深山。
赤比因不能為父復仇，終日憂傷。一日，正在暗自流淚，恰被一山里隱士所見。赤比見隱士談吐舉止與自己肝膽相照，誠心相助，便將自己的遭遇如實告訴了隱士。隱士聽罷，慷慨激昂，吐露肺腑之言。赤比緊握住隱士的手：“一言為定！若不能為父報仇，我頭掉屍不倒。”說罷，揮劍削下自己的腦袋。隱士提著赤比的腦袋，帶上那支寶劍，會見楚王去了。
楚王一見赤比的頭顱和莫邪練出的那支雄寶劍，喜不勝喜，表示定要重償隱士。隱士跪地施禮：“啟奏萬歲，貧士有個想法，不知當講不當講？”
“直講無妨”。楚王傾耳候聽。
“赤比小小年紀，竟有如此大膽，定非凡人。大王何不將他的頭顱放進鑊內一煮，看個究竟？”
“勇士言之有理。”楚王當即命人抬來大鑊煮赤比的頭顱。三個晝夜過後，楚王聽隱士回稟，說赤比的頭顱仍然努目圓瞪。楚王覺得出奇，便親自到鑊前去看個究竟。楚王注目觀看之機，隱士揮劍將楚王的頭顱砍落鑊內。在眾臣驚聲中，隱士又把自己的頭削落鑊里。群臣見此情景，便慌忙去打撈楚王的頭顱。那想那三個頭顱都已煮得彼此難分了。因為鑊里有楚王的頭，就必須按照王的標準厚禮安葬。又因分辨不清那個頭骨是楚王的，只好將這三個頭骨和湯水合葬為一墓之中，故名“三王墓”。
名字由來
後來，有人在剖墓時，發現一個墳墓里葬有三個頭骨，便稱此墓為“三頭墓”。天長日久，這塊墓地逐漸成為正陽通往汝南的要道中的一個“鋪子”。人們便將“三頭墓”改叫為“山頭鋪”了。
