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肥胖判定
目前常用的體重指數（body mass index）簡稱BMI，又譯為體質指數。它是一種計算身高比體重（weight for height）的指數。具體計算方法是以體重（千克，kg）除以身高（米，m）的平方，即BMI=體重/身高/身高（kg/m2）。研究表明，大多數個體的體重指數與身體脂肪的百分含量有明顯的相關性，能較好地反映機體的肥胖程度。 以體重指數對肥胖程度的分析，國際上通常用世界衛生組織（WHO）制定的體重指數界限值，即體重指數在25.0~29.9為超重，大於等於30為肥胖。國際生命科學學會中國辦事處組織了由多學科專家組成的“中國肥胖問題工作組”，對我國21個省市、地區人群體重指數（BMI）、腰圍、血壓、血糖、血脂等24萬人的相關數據進行匯總分析，並據此提出了中國人的BMI標準，BMI值“24”為中國成人超重的界限，BMI“28”為肥胖的界限；男性腰圍≥85厘米，女性腰圍≥80厘米為腹部脂肪蓄積的界限。體質指數BMI--Body Mass Index) BMI（kg/m2）=體重（kg）/身高的平方
食物致肥胖
肥胖原因:形成肥胖的誤區。雖然不少人都以節食為首選的減肥方法，但是往往效果甚微。原因就在於超市裡的一些貌似可以減肥的食品，其實是減肥的最大剋星。過量蛋白質。蛋白質也是一種產能量的物質，如果吃多了，使人的能量超過了人體需要量，儲存起來的還是脂肪。含蛋白質的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食，蔬菜和水果也有少量的蛋白質。含蛋白質豐富的食物(肉、蛋、奶、黃豆)都含高脂肪，這些食物吃多了脂肪也會隨著吃多了。
多吃加工糖。1克人工碳水化合物或1克蛋白質只產生4千卡熱量，而1克脂肪能產9千卡熱量，所以多吃一點脂肪等於多吃很多的碳水化合物或蛋白質。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因為肥肉中除了脂肪外還含有水分、蛋白質、纖維組織。有人說：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”實質上是一種誤解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、乾果、蔬菜。以前生活水平低的時候副食差，一般人每頓飯吃主食四五兩是很平常的，現在生活水平提高了，副食好了，主食還吃四五兩就超量了。
吃“油”太多。飽和脂肪是減肥的大忌，而為了防止發胖，就要少攝入脂肪含量高的食物。植物油和動物油都是脂肪，植物油是純脂肪，肥肉的主要成分是脂肪，脂肪還存在於瘦肉、內臟、蛋、奶、豆製品、某些蔬菜里都有一定量的脂肪。
零食+甜品。有些人喜歡吃零食，喝甜飲料，尤其是感到生活乏味或看電視時吃過多的零食。零食中碳水化合物、蛋白質、脂肪的成分幾乎都有。吃零食等於吃能量，有些零食的能量還很高，比如硬果類食物含油多，香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含澱粉多，糖果、乾果、果脯、甜飲料含糖多，牛肉干、魚片含蛋白質多，產生的能量消耗不了，就會以脂肪的形式儲存起來。
喝酒太多。酒是產生高熱量的飲料，1克酒精能產7千卡熱量，僅次於脂肪產的熱量，啤酒中的酒精度數雖然只有3%左右，但還有11%的含糖度數，而且喝啤酒的量要大得多。一瓶啤酒產的熱量相當於100克糧食產的熱量，酒喝得多就等於多吃很多食物，多餘的能量還會以脂肪的形式儲存起來。
缺少運動。長期不活動，會使脂肪堆積，形成局部肥胖。
肥胖病症
心臟：肥胖者脂肪組織增多，耗氧量增大，心臟負擔加重，心肌肥厚，久而久之會發生高血壓;脂肪沉積在動脈壁內，致使管腔狹窄、硬化，易發冠心病、中風。此外，心律不齊、高血脂、心腦血管意外在肥胖人群中也很常見。肺：肺的功能是向全身供應氧氣及排出二氧化碳，肥胖者體重增加，需要更多的氧氣，而肺卻不能隨之增加功能。同時肥胖者因腹腔脂肪堆積，導致腔內壓力升高，限制了肺的呼吸功能，臨床上表現為嗜睡、呼吸困難、浮腫、右心肥大，最後導致心肺功能衰竭。肥胖者由於軟齶、舌根與咽黏膜增厚易出現打鼾、憋氣甚至短暫的呼吸暫停，嚴重者可在睡眠中死亡。
肝膽：肥胖引起的高胰島素血症能使其內因性甘油三酯合成亢進，造成肝臟中合成的甘油三酯蓄積，從而形成脂肪肝。肥胖者與正常者相比，膽汁酸中的膽固醇含量多，超過了膽汁中的溶解度，容易並發膽固醇結石。
內分泌及代謝性疾病：肥胖所致代謝、內分泌異常，常可引起多種疾病，糖代謝異常引起糖尿病、脂肪代謝異常引起高脂血症、核酸代謝異常引起高尿酸血症等。肥胖女性因卵巢機能障礙可引起月經不調。
骨關節病變：體重過度增加，使許多關節(如脊椎、肩、肘、髖、足關節)磨損或撕裂而致疼痛，或形成椎間盤損傷、骨質疏鬆、變形性膝關節炎等。中重度肥胖者不適合運動減肥，過度運動容易給骨關節造成負擔，發生外傷。
皮膚：肥胖者的頸、腋、腹股溝和腕部皮膚粗糙，肥厚有棘刺狀，是黑棘皮症，這是代謝紊亂的外部表現，是糖尿病、脂肪肝的前兆;因肥胖而使真皮彈力纖維斷裂，在皮膚嫩薄的地方發生橫條狀紋路，是膨脹紋;肥胖人多汗，皮膚褶皺部位易發生浸漬，引發皮膚癬菌感染。
並發癌症：由於腹壁與腸系膜脂肪的沉積，使腸蠕動減弱，易發生便秘，有導致直腸癌與結腸癌的危險性。肥胖女性因體內脂肪堆積刺激內分泌系統，使雌激素與催產激素含量增加，這些激素可能就是一種致癌物質，會引起乳腺癌、子宮癌和卵巢癌。
