用料
細砂糖 150克
黃油 50克
蛋液 75克
低筋麵粉 185克
可可粉 15克
小蘇打粉 1克
開心果仁 50克
去皮花生仁 75克
1、黃油室溫軟化，開心果仁、去皮花生仁烤熟（用150度烤15分鐘），將細砂糖、黃油一起倒入盆中，用打蛋器打發到黃油松發變白； 2、分次加入全蛋液，每加一次都記得要拌勻後再加下一次；
3、篩入低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉；
4、用刮刀切壓翻拌將所有材料混合到無乾粉狀；
5、加入烤香的果仁，用手將麵團和果仁一起按壓成團；
6、到麵團表面光滑的時候，裝入保鮮袋，拍扁後，入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘；
7、半小時後，面板撒手粉，將鬆弛好的麵團從冰櫃中取出，略擀平，用手整形成厚約兩厘米的橢圓形，烤盤鋪油紙，烤箱預熱180度，將整形好的麵團放在烤盤上入烤箱烘烤30分鐘取出；
8、再將烤箱預熱到150度，烤過一次的麵團晾涼後，用刀斜切成一厘米的厚片狀，切面向上擺入烤盤中，再烘烤20分鐘，中途取出翻一下面，如果喜歡酥脆點的口感，可以時間到了，烤箱停止加熱後，讓餅乾在烤箱中多悶一會兒。
小貼士
1、切餅乾一定要等麵餅徹底涼透再切，否則容易碎，我心急了點，才半涼就切了，碎了不少。
2、餅乾中的果仁可以根據自己的喜好換品種，如杏仁、榛子等，適合用顆粒比較大的果仁，不過開心果那是非常的推薦，和巧克力同嚼的感覺那是相當的香脆可口！
