特色
恆山老白乾酒
歷史
恆山老白乾渾源縣古稱“渾源州”，位於我國五嶽之一的恆山腳下。1923年在李峪村曾發掘出春秋時代的“銅犧尊”“銅鍅”，1973年在畢村西漢墓又出土“銅溫酒”“四神銅爐”等酒器，可知渾源縣確有古老的釀酒歷史。
恆山老白乾始產於明代，盛產於清代。道光年間（公元1821一1850年）全縣有酒坊40餘家，到了光緒年間發展到103家。當時民間傳有“吸水煙到蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺。
“佳酒必有佳泉”，北嶽恆山的北麓泉水甚多，有一泉為“甘泉”，清澈透明，清香純正，綿甜爽口，含鈣鹽甚少。明朝有詩讚此泉：“若教釀酒堪稱聖，縱使簟瓢亦自賢”。此酒就是引用恆山甘泉之水釀造，故曰“恆山老白乾。”
該酒遵守自己獨特的生產工藝，以高粱和黃氏為原料，低溫青曲為糖化發酵劑，清蒸原副料，低溫發酵，定溫蒸餾，量質摘酒，陳貯老熟，精心勾兌，裝瓶典雅。
恆山老白乾系清香型新麯酒，晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口，色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2種規格。註冊商標為“恆山”牌。酒瓶形狀為無色四棱玻璃瓶裝。
類型
恆山老白乾酒香型為國際流行香型 清香型。除了擁有清香型白酒“清、正、甜、淨、長”五字標準外，還遵守自己獨特的生產工藝精心勾兌。酒質晶瑩透明，清香純正，醇綿清逸，回甜甘爽。
清香型酒因在用料、工藝的不同，被公認為是最乾淨、衛生的白酒，如國家規定100ml甲醇含量不得大於0.04g，而恆山老白乾100ml甲醇含量僅為0.01g，低了國家標準的4倍，國家規定100ml甲醇油不得大於0.20g，而恆山老白乾100ml甲醇油含量僅為0.02g，低了國家標準的10倍，了解了這些，恆山老白乾喝了不上頭的奧妙也就解開了。
