圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2007年3月1日)
平裝: 224頁
開本: 32開
ISBN: 9787509107935
條形碼: 9787509107935
尺寸: 20 x 13.8 x 1.2 cm
重量: 222 g
內容簡介
本書作者參考大量文獻資料，運用現代科學觀點，詳細介紹了與人們生活密切相關的油、鹽、糖、酒、茶的種類、營養成分、質量鑑別、食用方法和注意事項等。內容貼近生活，闡述深入淺出，對人們科學食用這些食品、飲料，走出誤區，提高生活質量，減少疾病發生，保障身體健康，具有很實用的指導價值。適於城鄉廣大民眾和飲食行業人員閱讀參考。
目錄
一、怎樣吃油
（一）油的種類
（二）油的的營養成分
（三）植物油
（四）動物油
（五）油對人體的保健作用
（六）油在炒菜中的作用
（七）加油焯菜的作用
（八）用油不可過量
（九）多吃油的害處
（十）科學吃油應因人因季而異
（十一）不同人的吃油要求
（十二）如何食用動物油與植物油
（十三）老年人不宜偏食植物油
（十四）烹調菜餚要掌握好油溫
（十五）油炸食品的三忌
（十六）嬰幼兒宜多吃植物油
（十七）告別油炸、燒烤、高脂食物
（十八）有些油不能響
（十九）如何煉豬油
（二十）怎樣選購食用油
（二十一）貯存食用油怎樣防止酸敗變質
二、怎樣吃鹽
（一）鹽的種類
（二）食鹽對人體的生理功能
（三）每人每天應吃多少鹽
（四）鹽在食品加工中的妙用
（五）食鹽在制菜中的作用
（六）制菜放鹽有竅門
（七）喝水時加點鹽有益
（八）食用加碘鹽要注意4點
（九）學點吃鹽的知識
（十）怎樣製作、使用椒鹽
（十一）芝麻鹽的製法及吃法
（十二）需要減鹽食品有哪些
（十三）多吃鹽的種種危害
（十四）哪些病人要特別注意控制食鹽
（十五）偏食醃製食物也是多吃鹽
（十六）老年人更應少吃鹹食
（十七）孕婦忌多吃鹹味食品
（十八）兒童多吃鹽影響長高
（十九）怎樣用鹽醃菜
（二十）吃醬油也是吃鹽
（二十一）怎樣科學攝取鹽量
（二十二）食鹽質量的鑑別
三、怎樣吃糖
四、怎樣飲酒
五、怎樣飲茶
