念珠藻藍色色素

念珠藻藍色色素NostocCommuneBluePigment成分:主要成分為葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素、藻膽素和藻藍蛋白。

性質與指標:極易溶於水,不易溶於乙醇、乙醚和丙酮。在PH為5-7時,色素較穩定,但當PH<4和PH>7時均不穩定。色素有較好的抗氧化和抗還原性。色素對熱、光不穩定。光譜數據:入max:250nm,610nm。

來源:以藍藻門念珠藻植物念珠藻(Nostoc;Communevanch,俗稱地木耳)為原料,經流動水漂洗12-24h後,加入5-6倍的水,打漿,使95%過40目篩,然後在低於35℃下,於25Mpa下高壓均質,以充分破壞藻體細胞壁。常溫靜置40-48h,並利用微生物及酶的作用自溶。經離心分離(4500-5500r/min),在89-92kpa下真空濃縮,濃縮比為(4-5)︰1。離心分離,濃漿液在<40℃下真空乾燥,即得念珠藻藍色色素。離心分離的殘渣經噴霧乾燥成念珠藻粉,可提取果膠。

用途:用於食品的著色。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們