德菲斯

德菲斯是代可可脂做的，而且含有氫化植物油，植物油氫化了才出現那種絲滑的感覺。

德菲斯是英語truffels 的直譯詞。

簡介

它是一種朱古力的分類，其特點在於 熔點23度，所以口感為入口即化，而要做到如此

德菲斯

低的熔點，大家都知道肯定是加了大量的代可可脂，因為純可可脂的熔點在30度以上。
國內市場上德菲斯總類很多，但大多模糊其品牌，都只打著德菲斯的名義，其實不然，德菲斯只是一個分類並非品牌。
在國內市場上較突出的品牌有 上海浦絲的法國德菲斯，此款德菲斯品牌概念相當模糊，算是進入國內較早的一批；還有法國摩太紫品牌的，這款其配料表中有標示為純可可脂，也是迄今為國內市場中唯一款標有純可可脂的德菲斯；還有一款是由萬多吉公司進口的比利時德菲斯，此款的口感與品質也算是目前國內較高的一款。