德宏竹筍

德宏州的景頗山區，生長著多種竹類，盛產各類筍品，每到夏季，各種竹筍破土而出，是產筍的旺季。 這時，生活在山區的景頗婦女，背著竹籃進山采筍，回家後加工成筍乾或筍絲。 當地加工出來的筍製品，鮮筍雪白，乾筍金黃，品質細嫩，肉厚孔小，味鮮甜脆，深受消費者的歡迎。

德宏州的景頗山區，生長著多種竹類，盛產各類筍品，每到夏季，各種竹筍破土而出，是產筍的旺季。這時，生活在山區的景頗婦女，背著竹籃進山采筍，回家後加工成筍乾或筍絲。除自己食用外，主要是運往集市銷售，筍乾還遠銷到內地。
當地加工出來的筍製品，鮮筍雪白，乾筍金黃，品質細嫩，肉厚孔小，味鮮甜脆，深受消費者的歡迎。加工筍乾，要選鮮嫩的毛筍，剝去筍殼，削去筍節，切去根頭，切成薄片，然後放入清水中淘洗，將沾在筍片上的泥沙，變色的液汁洗淨，取出濾乾水分，人鍋煮熟，煮時要掌握火候，加上少許食鹽和明礬，以起到漂色去黃不變質的作用。煮熟的筍乾撈起後，濾乾，散開放到竹蓆上置於陽光下暴曬，晚間收回攤開地席上過夜放冷，經幾天烤曬風乾，筍乾即成。
由於筍的種類不同，成品質量的好壞也就不同，其中以春筍為最好。冬筍的品質雖佳，但成本較高。制筍絲要將用料刨成絲，用水洗淨，加鹽煮製，煮時火力要猛，待水煮沸，將筍翻動一次，立即出鍋，以免“爛鍋”，取出後濾出苦水，攤散到竹墊上，放到陽光下爆曬至於，即成筍絲，好的筍絲色白質嫩，鮮美可口，乾燥度高，無雜質者為上品