微生物油脂學

內容介紹

本書系統地介紹了微生物油脂、重要的產油脂微生物、產油脂微生物的營養與培養、產油脂微生物的分離與篩選、產油脂微生物的菌種選育與保藏、微生物油脂的發酵生產技術、微生物油脂的製取、微生物油脂的精煉、微生物油脂的產品製備、微生物油脂生產中工業廢水的處理、微生物油脂產品的理化指標及檢測、微生物油脂的衛生檢驗等內容。闡述了微生物油脂的製取、精煉和加工過程的基本原理、工藝流程及相關參數、設備結構及操作方法。
本書可作為食品科學與工程專業的本科、專科教材，也可作為相關專業師生和從事油脂加工科學研究、生產技術人員的參考書。