微生物檢驗與食品安全控制

內容介紹《微生物檢驗與食品安全控制》論述了微生物檢驗在食品安全管理體系中的作用。 描述了在制定控制食源性疾病的目標（如已知的“風險耐受水平”或“食品安全目標”）時，如何運用風險評估和風險管理，並為控制食品中的特定危害制定有效的管理體系提供指導原則。 使其認識到，通過雙方的共同努力可以有效地建立和實施食品安全體系，幫助國家確定進口的食品是否按照保護水平進行生產的。

內容介紹

《微生物檢驗與食品安全控制》論述了微生物檢驗在食品安全管理體系中的作用。描述了在制定控制食源性疾病的目標（如已知的“風險耐受水平”或“食品安全目標”）時，如何運用風險評估和風險管理，並為控制食品中的特定危害制定有效的管理體系提供指導原則。同時，也描述了工業界和政府的任務。使其認識到，通過雙方的共同努力可以有效地建立和實施食品安全體系，幫助國家確定進口的食品是否按照保護水平進行生產的。