微波版蛋黃南瓜濃湯

簡介

南瓜大約一斤半，杯的量約等於一次性杯子，匙是指喝湯的普通白瓷匙

用料

南瓜半顆	淡奶油1/3杯
熟蛋黃2顆	開水2杯
白糖1湯匙	鹽少許

做法

南瓜去皮和籽，洗淨切成薄片
隔水蒸熟或用微波爐高火叮5—6分鐘（要蓋上蓋子），用攪拌機打成細膩的南瓜泥
碗中注入2杯開水，將兩顆煮熟的蛋黃搗碎放入碗中攪勻
倒入南瓜泥拌再拌勻，加入少許鹽和1湯匙白糖調味，微波中火叮2分鐘
淋入1/3杯淡奶油，與南瓜湯一同攪拌均勻
加入1湯匙麵粉，順一個方向不斷攪拌，微波中火叮1分鐘，取出時湯呈濃稠狀，再順同一方向稍加攪拌即可

小貼士

1、淡奶油具有濃郁的奶香味，是做南瓜濃湯不可缺少的主料，如果沒有淡奶油的話也可以用純牛奶來替代，量稍微再放多一些就行；2、套用中火來煮南瓜湯，尤其倒入淡奶油和麵粉時，用大火容易使濃湯粘底。3、在南瓜湯里加入麵粉，可湯汁變得濃稠，切記不可加生粉，會使南瓜湯凝結成團，口感較差。4、應一邊攪拌南瓜湯，一邊灑入麵粉，攪拌至湯中無顆粒狀再放入微波中，取出時再加以攪拌，這樣才會細滑。