微波清蒸香辣魚

材料：

鯿魚一條（約一斤左右）　香菜適量　蔥姜適量　紅辣椒五隻　花椒適量

調料：

料酒一勺　鹽一勺　蒸魚豉油兩勺　植物油兩勺

做法：

1、先將魚切下頭和尾，放在一邊備用，再將中間部分從背部切開，到魚肚子部分停住，然後間隔幾厘米再切上一刀，始終保持腹部相連。
2、取一個微波爐適用的盤子，放上切好的魚身，擺成扇形，再將頭和尾巴分別擺放在身子前後，然後加入料酒和鹽，略微醃製幾分鐘。
3、蔥切絲，姜切片，放入盤中，蓋上蓋子，放進微波爐用高火加熱八分鐘後取出，倒出多餘的湯汁，加入蒸魚豉油。
4、紅辣椒切成碎末，取一個微波爐適用的容器，放入切好的辣椒、花椒和植物油，攪拌均勻，放進微波爐，用高火加熱一分半鐘，取出後澆在蒸好的魚身上即可。