徐州豆腐腦

又稱老豆腐，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只制出成品多，而且含鈣，滿足人體對鈣的需要，對防軟骨病及牙齒髮育不良等病有一定的功效。　賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆鹵，鹵從“饅頭”上流向碗的四周，澆完鹵後，加蒜泥、辣椒油。蔥，香菜，經加工過調料
所有調味料油及1碗水炒熟後,倒淋在豆腐腦上即可。要領:豆腐腦可買現成的,香菜末最後撒即可。三鮮豆腐腦材料:蝦仁10隻,海參1小條,干貝2粒,白果20粒,豆腐腦1碗,香菜2棵