做法
1.青椒切小塊,如不怕啦手撕最好。蔥切段,姜切片。八角洗好備用。 | |
2.青和紅尖辣椒切段,蒜拍後剝皮,裝盤備用。 | |
3.香菜放水泡洗。 | |
4.雞塊洗後晾乾,下乾鍋大火炒。這道菜的關鍵就在炒,等炒到雞塊變色發黃,水分炒乾,放油下鍋繼續炒出香味。 | |
5.按順序下配料:姜,蒜,八角,青紅尖辣椒,青辣椒,繼續炒,炒菜配料的香味,各種配料下鍋翻炒幾次後繼續放下一種配料。然後撒料酒,醋少許,生抽兩勺,繼續翻炒出香味後,放水煮。在這個翻炒的過程很重要,不停炒,防止沾鍋。 | |
6.最後起鍋前加香菜,蔥大火收汁翻炒出香菜的香味。根據口味加鹽,雞精,翻炒出鍋裝盤。圖片拍少了,下次做的時候再補。 |