形態成熟

所謂形態成熟，是指種子的形狀、大小已固定不變，且呈現出品種的固有顏色。

當種子完成了種胚的發育過程，結束了營養物質的積累時，含水量降低，營養物質由易溶狀態轉化為難溶的脂肪、蛋白質和澱粉，種子本身的重量不再增加，或增加很少，呼吸作用微弱，種皮緻密、堅實、抗性增強，進入休眠狀態後耐貯藏。此時種子的外部形態完全呈現出成熟的特徵，稱之為形態成熟。