彈子肉

彈子肉

彈子肉,又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位於後腿棒子骨前的一塊球形.。

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瘦肉(就是肌肉),均五花肉。呈橢圓形,外被薄膜,肉質細嫩、筋少,肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒、煸、炸,亦可用於氽湯。

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