早年經歷
張鑫秋14歲開始飛碟射擊訓練，一直從事業餘訓練；直到2015年廣東射擊飛碟隊復建把她招入省隊，她才算正式接受專業訓練。
廣東射擊飛碟隊復建於2015年8月，建隊半年，張鑫秋就在2015年首屆青運會上摘銀；2017年全國冠軍賽，張鑫秋奪得飛碟女子多向第2名。
運動生涯
2017年2月25日，2017年射擊世界盃印度新德里站，女子飛碟多向，中國選手任虹宇、王曉菁和張鑫秋出戰。資格賽任虹宇與王曉菁均打出69中，排名前兩位進入決賽，張鑫秋61中列第19位被淘汰。決賽中國選手發揮欠佳，最終只以18中和10排名第五和第六。
2017年5月6日，2017賽季國際射擊聯合會飛碟世界盃賽普勒斯站的比賽在拉納卡落下帷幕。女子飛碟多向，王曉菁、張鑫秋和張曉倩並肩出戰，張鑫秋和張曉倩都打出68中，分別排出第17和第19名無緣決賽。
2017年7月22日，第13屆全運會射擊（飛碟項目）的決賽在河南省宜陽打響，廣東選手張鑫秋以47中超世界紀錄的成績奪金。
2018年3月12日，2018年射擊墨西哥世界盃，飛碟多向混合團體比賽中，張鑫秋/何偉東組合以41中，為中國隊添一枚銀牌。
2018年8月6日，入選第十八屆亞運會中國體育代表團名單。
2018年8月20日，2018年雅加達亞運會射擊賽場展開女子飛碟多向個人賽的爭奪，張鑫秋頂住壓力以45中的成績奪冠，同時打破了亞運會紀錄。
