一，廣府酥魚特色：
永年酥魚，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩為廣大消費者所稱道。廣府牌酥魚“金洺洲、“臨洺關”、“發智”、“薛師傅”等酥魚品牌也都以過硬的質量，樹立了良好的品牌形象。該縣酥魚產品已暢銷冀、魯、豫、京、津等地區，產品供不應求。
二，製作方法
主料：鯽魚
輔料：水發香菇、肥豬肉
調料：蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯
製作方法
1．將魚去內臟洗淨控乾水，水發香菇去蒂，肥豬肉切成丁，蔥、姜洗淨切成段和片；
2．坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、薑片、香菇，放入一層魚(頭朝里尾朝外)，再放入一層蔥段、薑片、香菇，放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯(沒過魚)，待鍋開，大火改為小火燉1～2個小時至魚酥爛即可食用。
