廚房用調理食品研究與開發

社：中國輕工業出版社ISBN：9787501980994出版時間：2011-06-01版次：1頁數：298裝幀：平裝開本：16開所屬分類：圖書 輕工業、手工業調理食品（prepared 可以說它是現代營養學、食品工藝學、食品冷藏學、現代包裝學等學科相結合的產物。

基本信息

作　者：張慜 等 著出 版 社：中國輕工業出版社ISBN：9787501980994出版時間：2011-06-

01版　次：1頁　數：298裝　幀：平裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

調理食品（prepared foods）又稱方便預製食品，特指近20年來國際上迅速發展起來的由工業化生產的各種大眾化配方食品，其最大特點是具有一定的配方要求和工程程式的工業化生產，其加工、保存、運輸、銷售和食用等環節具有省事、省時、省原料、省燃料、體積小以及廢料可加工成飼料等優點。可以說它是現代營養學、食品工藝學、食品冷藏學、現代包裝學等學科相結合的產物。