基本信息
作者：尚錦文化編
ISBN：10位[7506447002]13位[9787506447003]
出版社：中國紡織出版社
出版日期：2007-12-1
定價：￥29.80元
內容提要
關注生活，關愛家人健康，從廚房開始。本書內容涵蓋了676條廚房訣竅、625道精選示範菜譜、79條必須了解的飲食宜忌等。讓你能夠在廚房這方天地中大展身手，讓你和你的家人都擁有健康和歡笑。新手入廚，備一本《廚房實用寶典》也同樣好用。營造一個幸福溫馨的家庭，從廚房開始。編輯推薦
關注生活，關愛家人健康，從廚房開始。本書內容涵蓋了676條廚房訣竅、625道精選示範菜譜、79條必須了解的飲食宜忌等。讓你能夠在廚房這方天地中大展身手，讓你和你的家人都擁有健康和歡笑。新手入廚，備一本《廚房實用寶典》也同樣好用。營造一個幸福溫馨的家庭，從廚房開始。目錄
Part1廚房竅門選購與儲存
怎樣保存蔥？
蔥白粥
怎樣保存蒜？
糖醋紅蒜
怎樣鑑別畜肉的新鮮度？
滑炒肉片
怎樣挑選和保管香腸？
蜜棗香腸
什麼樣的火腿質量好？
火腿蒸白魚
牛腩有什麼保鮮妙招？
清湯牛腩
怎樣鑑別魚的新鮮度？
花生黑魚
墨斗魚發紅是怎么回事？
韭菜炒墨斗
帶魚發黃是怎么回事？
泡汁帶魚
為什麼不能買發紅的鹹魚？
成魚燒肉
怎樣挑選、清洗和處理蛤蜊？
芥菜蛤蜊湯
怎樣挑選雞胸肉？
雞豆花
怎樣挑選及清理雞爪？
虎皮鳳爪
存放雞蛋能不能用水洗？
蓴菜蛋花湯
怎樣挑選皮蛋？
皮蛋拌豆腐
怎樣挑選及保存圓白菜？
酸辣圓白菜
怎樣挑選及保存洋蔥？
洋蔥炒雞蛋
怎樣挑選及保存菜花？
熗咖喱菜花
怎樣常溫保存韭菜？
韭菜盒子
怎樣保存南瓜？
豆豉南瓜
怎樣保存花椰菜？
花椰菜炒牛肉
怎樣保存芽菜？
韭菜炒豆芽
怎樣長期保存玉米？
玉米成肉煲
怎樣保存葉菜？
菠菜豬肝湯
怎樣保存萵筍？
耳絲萵筍
怎樣挑選及保存胡蘿蔔？
胡蘿蔔牛肉餃
白菜、蘿蔔受凍後怎么辦？
火腿燉白菜
怎樣防止蘿蔔“糠心”？
蘿蔔豆腐湯
……
加工與整理
廚房清潔
Part2烹調秘招
Part3營養錦囊
Part4一定要學會的100道家常菜
