府谷特產山杏為府谷傳統樹種。府穀日照充足，氣候乾燥，適宜山杏生長，無論是山地、丘陵、溝壑或河谷、宅旁、地畔均可栽植，主要分布在古城、哈鎮、廟溝門、三道溝、老高川、大昌汗等鄉鎮。山杏是府谷縣農林特產，產量居全省首位。現有山杏林5000多畝，年產山杏200噸，杏仁含有多種胺基酸和維生素，可潤肺、養顏、生津、具有很高的食用和藥用價值。 杏仁含有多種胺基酸和維生素，可潤肺、養顏、生津，出油率高達46％，具有很高的食用藥用價值，在國際市場上享有較高聲譽，近年來人們在苗木上下大功夫，山杏中又分櫱出了仁用杏和食用杏，杏大似桔桃，肉厚核小，備受人們青睞。
