年餅

中國或亞洲其他有過傳統新年習慣的國家和地區,在春節期間都有準備年糖年餅的習俗,部分用作春節祭祀,同時用於招待賓客,或給家裡老人小孩當小吃。 祭灶特別注重用糖,祭畢還抓一把糖在灶門口塗一遍,意思是把灶神嘴巴粘住,使其少說,不亂說,所以傳統的年餅一般都以糖餡為主。 年餅的種類繁多,我國各地各式各樣的點心,很多都是從年糕年餅中來的,一般來說,軟的叫年糕,硬的叫年餅,也統稱年糕或年餅。

中國或亞洲其他有過傳統新年習慣的國家和地區,在春節期間都有準備年糖年餅的習俗,部分用作春節祭祀,同時用於招待賓客,或給家裡老人小孩當小吃。
有些地方認為年餅與春節祭灶習俗有關。在福州地區,年糖年餅又叫灶糖灶餅。相傳玉皇大帝派灶神到人間視察每家每戶的行為善惡,每年農曆正月初四到任,年末十二月廿四任滿上天稟報,這時候家家戶戶都祭灶為灶神餞行。祭灶分兩天舉行:廿三夜“祭葷灶”,供品用魚肉、美酒,希望灶神在玉帝面前能隱惡揚善;廿四夜“祭素灶”,這時候年餅就派上了用場,祭素灶只供水果和灶糖灶餅,怕灶神喝醉了酒,不分好壞,亂說一通。祭灶特別注重用糖,祭畢還抓一把糖在灶門口塗一遍,意思是把灶神嘴巴粘住,使其少說,不亂說,所以傳統的年餅一般都以糖餡為主。
年餅的種類繁多,我國各地各式各樣的點心,很多都是從年糕年餅中來的,一般來說,軟的叫年糕,硬的叫年餅,也統稱年糕或年餅。這些點心,一般都用帶有吉利喜慶文字或圖案的餅模來製作,或者用帶有喜慶圖文的紙、盒做包裝。
近年來,年餅的發展出現兩個大趨勢,一是傳統的年餅逐步變為日常食品,如廣東三大傳統名餅,中山杏仁餅陽江炒米餅西樵大餅,都已經成為這些地方的旅遊特產和日常食品;二是越來越多的國外各式各樣的點心也加入到年餅的行列,每到春節,傳統的餅點,與曲奇等西式焙烤食品爭奇鬥豔,成為春節年貨市場一道亮麗風景。

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